Яйца - достаточно распространенный, диетический и полезный продукт. В них содержится большое количество нужных организму веществ, мало жира и много белка. Кроме куриных, в кулинарных традициях разных стран присутствуют и другие разновидности этого продукта. Утиные, страусиные, перепелиные, гусиные - все эти сорта яиц различаются по размеру, вкусу, аромату и способу готовки. Настоящим хитом последнего десятилетия стали яйца цесарки. В чем их отличие, чем они полезны, и что можно приготовить из яиц царь-птицы?В Европу и Россию эта птичка попала из Африки примерно в XVIII столетии, и сегодня ее можно встретить на дворах многих домашних хозяйств. Цесарки достаточно неприхотливы, и хорошо переносят даже самые суровые зимние условия (искусственного обогрева требуют только цесарята возрастом до месяца). Несмотря на то, что они являются близкими «родственницами» домашних кур, перепелок и индеек, болеют они гораздо реже своих пернатых собратьев. Их особенностью также является возможность летать, поэтому, как правило, домашнюю птицу содержат в вольерах, накрытых сеткой (либо подрезают маховые перья на крыльях). Цесарка достаточно дикая птичка и плохо идет на контакт, у нее красивое серо-крапчатое оперение. Минусом содержания этих домашних птичек является то, что они весьма крикливы, что может стать проблемой в отношениях с соседями. Таким образом они реагируют на чужаков, которые могут ходить по участку или подходить к вольеру с птицами, а это, скорее плюс. Еще одним преимуществом разведения цесарок является их способность поедать насекомых-вредителей, червяков и муравьев. И, конечно же, они несут высококачественные яйца.Яйца цесарок: описаниеВнешне цесариные яички отличаются от куриных разве что чуть меньшим размером - вес среднего яичка примерно 40 граммов. По форе они напоминают грушу. Скорлупа немного шероховатая на ощупь и, как правило, достаточно крепкая (она толще скорлупы куриных яиц примерно в полтора раза), и даже упав на пол, яйцо может остаться целым. Благодаря этой особенности, цесариные яйца достаточно легко перевозить. Оттенок скорлупы может варьироваться от темно-коричневого до светло-желтого. Под скорлупой находится довольно прочная оболочка. Храниться этот продукт может до полугода, при условии соблюдения нужной температуры (от 0 до плюс 10).Яйца цесарок: пользаЦесариные яйца содержат множество аминокислот (таких, как метионин, цистин, глютамин, лизин, аспарагин), а также минералов, особенно калия, фосфора и железа, а цинка и марганца больше, чем в куриных. Полезные элементы этих царских яичек способствуют профилактике заболеваний сердца и сосудов, укреплению и регенерации костной ткани. На 100 граммов продукта приходится 12,7 гр. белка, 0,6 гр. углеводов и столько же жиров.В этом продукте содержатся важные витамины:- А - из-за его высокого содержания желток яйца имеет почти оранжевый цвет. Витамин очень полезен для зрения, иммунитета и кожи.- В - незаменим для развития мышц, полноценной работы нервной системы, полезен при бессоннице и хронической усталости.- РР - эти вещества участвую в выработке некоторых гормонов, замедляют старение тканей.- Е - главный «женский» витамина, влияющий на эластичность кожи, а также на репродуктивную функцию.- D - полезен для костей, кожи, снижает риск развития остеопороза.В цесариных яйцах много бактерицидного вещества лизоцина, поэтому их употребление особо полезно детям. Благодаря низкому содержанию холестерина, а также жиров, диетические свойства цесариных яиц превосходят даже перепелиные. Особенно их рекомендуют употреблять тем, кто склонен к аллергии на куриные яйца. Продукт часто рекомендуют беременным женщинам и кормящим мамам. Его калорийность составляет примерно 45 калорий на 100 граммов. Кроме того, его употребление помогает справляться с заболеваниями органов зрения, анемией железодефицитного типа, нарушениями обменных процессов, а также с проблемами желудочно-кишечного тракта.Яйца цесарок ценятся спортсменами за высокое содержание белка. Чаще всего их употребляют в сыром виде, взбивая венчиком в течение 5-10 минут. Из-за прочной скорлупы, а также подскорлуповой оболочки они являются практически стерильными, и случаи заражения сальмонеллезом крайне редки. Но, конечно же, их можно употреблять и жареными, и вареными, а также украшать ими различные блюда. При этом стоит помнить, что из-за плотности скорлупы варить цесариные яйца вкрутую необходимо не менее 15 минут, а чтобы приготовить яичко всмятку, понадобится примерно семь минут. Применяются «царские» яички и в выпечке - при приготовлении теста, а также для смазывания готового продукта для придания ему блеска. И, конечно же, их хорошо добавлять в самые разные салаты.Используют яйца цесарки также и в косметологии. Например, маска с измельченными в кофемолке овсяными хлопьями и желтком помогает избавиться от жирного блеска кожи лица, очистить поры и сузить их края. Если поры слишком забиты, вместо овсяной муки возьмите косметическую глину. Чтобы повысить упругость кожи (и не только лица) смешайте пару цесарских яиц с йогуртом без добавок, а также двумя маленькими ложками витамина А и Е. Эта смесь хорошо борется с целлюлитом, если после нанесения проблемные места утеплить с помощью пищевой пленки. Держать маску можно от 20 до 30 минут. Смывать любые средства с применением яиц нужно только прохладной водой.Вред цесариных яицУсваивание этого продукта здоровым организмом не составляет никаких проблем. Из-за высокого содержания белка яйца цесарки не рекомендуются людям с заболеваниями печени и почек. Кроме того, в неограниченных количествах кушать их тоже нельзя, так как это может привести к перегрузке системы ЖКТ.Яйца цесарки: что приготовитьВкусная закуска получается, если нафаршировать яйца сыром и зеленью. Отварите яйца в течение пяти минут, и еще на столько же времени оставьте постоять в воде, в которой они варились. Очистите от скорлупы, разрежьте каждое пополам. Выньте желтки, тщательно разомните вилкой, смешайте с хорошим (лучше домашним майонезом). Добавьте натертый на мелкой терке сыр и мелко нарезанную зелень. Лучше всего с цесариными яйцами сочетается свежий тархун, но можно взять и обычный укроп и петрушку, базилик или кинзу. Тщательно перемешайте смесь, положите в каждую половинку яичного белка, а сверху украсьте веточкой зелени. Закуску можно подавать сразу или предварительно выдержать в холодильнике минут 10.Из яиц цесарки можно приготовить оригинальный салат. Заправка готовится в блендере из одного сырого яйца, филе анчоуса из баночки (четыре штучки), столовой ложки уксуса, такого же количества неострой горчицы, маленькой ложки сахара и 100 граммов оливкового масла. Все ингредиенты нужно взбить, чтобы получилась консистенции эмульсии. Отварите очищенный и разрезанный пополам картофель среднего размера (примерно 800 граммов), но проследите, чтобы он не разварился. Дайте картофелю обсохнуть на бумажной салфетке, сложите в емкость с заправкой, добавьте баночку маслин без косточек и хорошо перемешайте. Пять цесариных яичек опустите в горячую воду, доведите до кипения, снимите и оставьте минут на 10. затем обдайте их холодной водой и очистите от скорлупы. Разложите на широкой тарелке листья салата, выложите на них картофель с заправкой, а сферу положите яйца, порезанные пополам. Получается вкусное и сытное блюдо.Конечно, цесариные яички - достаточно редкий продукт, и встретить его в обычном супермаркете не всегда возможно. К тому же, стоят они довольно дорого. Это обуславливается сезонной яйценоскостью цесарок, которая составляет только полгода. Если птицу не подкармливают специальными препаратами, увеличивающими этот показатель, то за «сезон» одна самка дает всего от 80 до 120 яиц. Но если недалеко от места вашего проживания имеется фермерское хозяйство, в котором разводят этих необычных птичек, попробуйте стать постоянным клиентом, регулярно покупающим их яйца. Еще один вариант - зарегистрироваться на сайте такого хозяйства, если оно в черте вашего города или в пригороде, и свежий продукт вам будут доставлять прямо домой. Do you want to start making money trading stocks and currencies? Login binany https://binany.com/login/ and get a bonus!
